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醫(yī)院食堂后勤管理具體實(shí)施方案

醫(yī)院食堂后勤管理是醫(yī)療食堂改革過(guò)程種一個(gè)頗為主要的環(huán)節(jié)，下面幾大方面可以最大限度保障醫(yī)院食堂后勤。
1.增設(shè)售飯點(diǎn)
為滿(mǎn)足患者及家屬在就醫(yī)過(guò)程中的全方位需求，遵照院領(lǐng)導(dǎo)的指示，總務(wù)科經(jīng)與食堂商議，在手術(shù)等候區(qū)增設(shè)售飯點(diǎn)，采取廚房配餐、封閉式餐車(chē)運(yùn)送、現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)的方式，既保障食品安全衛(wèi)生，又方便了來(lái)院就醫(yī)患者的就餐。

2.成立伙食管理委員會(huì)
醫(yī)院可專(zhuān)門(mén)成立伙食管理委員會(huì)，結(jié)合病房工休座談會(huì)，多渠道征詢(xún)伙食改進(jìn)意見(jiàn)建議；增強(qiáng)食品原材料安全和衛(wèi)生監(jiān)管；加強(qiáng)飯菜保溫、送餐及時(shí)性等餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理；增設(shè)患者開(kāi)水間，免費(fèi)提供熱水；改造專(zhuān)門(mén)的患者陪護(hù)、家屬餐廳；在患者陪護(hù)餐廳集中設(shè)置自助煲湯、炒菜區(qū)；上線(xiàn)病房個(gè)性化智能點(diǎn)餐系統(tǒng)……一系列措施顯著改善患者在醫(yī)院的飲食體驗(yàn)。
3. 飯菜親自送到病房
醫(yī)院面對(duì)的是很多行走不便的病人，醫(yī)院食堂的工作人員可以早上到各病房施行點(diǎn)餐模式，再到用餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)送到病房里來(lái)，方便各病人飲食用餐。
4.設(shè)有特殊飲食
醫(yī)院每個(gè)病人的病情與飲食都密切相關(guān)，因此醫(yī)院分為普通飲食、治療飲食、藥膳和炒菜幾類(lèi)。并設(shè)有特殊飲食營(yíng)養(yǎng)師為特殊病人量身定做的病號(hào)飯。如針對(duì)糖尿病患者，營(yíng)養(yǎng)師結(jié)合疾病要求和患者口味喜好制定的菜譜是番茄木耳魚(yú)塊、綠色蔬菜和1兩飯，控制攝入熱量的同時(shí)還保證了營(yíng)養(yǎng)均衡；根據(jù)痛風(fēng)病人低脂低鹽、低嘌呤的飲食原則，營(yíng)養(yǎng)師為這類(lèi)病人制定的菜譜是黃瓜絲炒蛋、枸杞冬瓜和2兩飯，雞蛋富含必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白，且嘌呤含量低，冬瓜具有潤(rùn)肺生津、利尿消腫的作用，都很適合痛風(fēng)患者食用。
患者的飲食搭配不僅有利于促進(jìn)患者的疾病康復(fù)，更能因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)師為特殊患者的特殊膳食搭配而避免患者并發(fā)癥的發(fā)生。
若每個(gè)醫(yī)院食堂能做到如此，病人的飲食好，心情好，對(duì)病人本身病情都有很大的幫助，所以做好醫(yī)院食堂是非常重要的。

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