菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區(qū)，是我國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種，現(xiàn)世界各地均有引種栽培。
菜心最怕買(mǎi)老，選購(gòu)菜心基本上就是要選嫩一點(diǎn)的為好。最好是梗不要太粗、也不要太長(zhǎng)的，不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。像圖片中這種菜心，基本上是我在菜場(chǎng)能見(jiàn)到的最嫩的了，梗非常短，炒出來(lái)完全沒(méi)有渣子。
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